Een heerlijke twist aan Confituur.

Druiven- appelconfituur met laurier en rozemarijn.

Een super lekkere variant op een gewone confituur. Voor wie eens dat extraatje op zijn brood wil. Ik heb hem verleden jaar gemaakt als presentje in de kerstmand en ik heb alleen maar positieve commentaar gekregen. Iedereen wilde nog een potje. Dus.... Hij is geslaagd en staat hier nu tussen de gewone potjes confituur te blinken.

Ingrediënten:
750gr blauwe druiven.
2etl citroensap
Circa 750gr goudrenetten (of jonagold)
1kg geleisuiker 1:1
4 takjes verse tijm (ongeveer 2 volle eetlepels)
En 2 blaadjes laurier.

Bereiding:
Was de druiven en doe ze in een pan. (zonder steeltjes)
Stamp ze helemaal kapot met een aardappelstamper.
Breng aan de kook en laat 5 tot 10 minuten zachtjes sudderen.
Zet een zeef op een andere kookpan en werk er de druiven doorheen.
(tip als je geen pas vitte hebt? Gebruik dan een soeplepel en doe telkens een beetje druiven in de zeef en stamp ze goed aan zodat je al het sap eruit perst).
Weeg het druivensap af en indien nodig leng je aan met water. Je moet 500gram sap hebben. Indien je meer hebt mag dat ook? Maar niet meer dan 600gram sap op 1 kilo suiker nemen.
Doe het citroensap bij het druivensap.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in partjes.
Weeg 500gr appelpartjes af en snijd ze in kleine blokjes.
(tip: doe de gesneden blokjes onmiddellijk in het druivensap om verkleuring te voorkomen)
Voeg de suiker toe en breng alles aan de kook. Blijf goed doorroeren zo nu en dan.
Pluk de tijmblaadjes van de stengels en doe ze samen met het laurier bij het fruit.

De kooktijd van de suiker begint als het fruit KOOKT!!! Niet eerder gaan timen.
Kook voor 4 minuten goed door en zet daarna het vuur uit.
Schep indien gewenst het schuim van de confituur (moet niet, oogt alleen mooier in de potjes)
Doe de confituur in steriele glazen potjes, sluit het deksel en laar ze voor 5 minuten onderste boven staan. Draai na 5 minuten weer om. Ze zijn nu verzegeld.(Maar pas op!!! HEET)
Maak de potjes schoon, voorzie van een leuk etiket en genieten maar.

 

 

 

De confituur kan op een droge koele donkere plaats minstens een jaar bewaard blijven. Smakelijk!!!

Een verjaardagstaart vol roosjes.

Deze taart maakte ik voor de verjaardag van mijn moeder. Ik vroeg haar tot vervelens toe wat er op haar taart moest staan, welke kleuren ik moest nemen. Maar ik kreeg steeds het antwoord. Doe maar wat. Jaaaa daar sta je dan he? Hahahaha.
Even denken en tja, wat ziet niet elke mama graag? Rozen natuurlijk. Dus... Here we go.

Van tevoren maken we rozen. Roosje roosje mijn koekendoosje. Hahahahaha.
Eigenlijk is het niet moeilijk om roosjes te maken. Kneed een stuk fondant goed door. Rol in een worstje ongeveer een stift dik. Snijd dan in plakjes (zo heb je telkens even grote blaadjes) Maak van je schijfjes bolletjes, en druk ze plat tussen een plastic scheat. (je weet wel, waar je vroeger in school je huiswerk tussen zitten had) en duw 1 kant wat harder plat. Die platste kant word dan de buitenkant van het roosje. Rol nu je 1ste blaadje helemaal op, en plooi daarrond nog eens 3 blaadjes. Zoveel te meer blaadjes? Zoveel te groter de roos. Pooi nu de bovenkanten wat naar buiten toe. Klaar.
Voor grotere roosjes kun je het middenste beter maken uit een peervormpje, en daar de blaadjes rond. Oogt mooier.

 

Van deze heb ik er zomaar even 100 gemaakt. Neem daar nog eens bij dat per 3 roosjes ook 3 blaadjes hoorden? Dan hebben jullie een gedacht hoelang ik eraan gezeten heb :)

Eerst een Biscuit bakken natuurlijk. Doorsnijden, vullen en bekleden. En dan kan de fun beginnen.

Als je een stapeltaart maakt? Moet je de onderste laag steeds verstevigen door er dowels in te steken. Die kun je uit hout of uit plastiek kopen. Snijd ze op de gewenste lengte en zorg dat ze mooi in het midden van de VOLGENDE tray komen. Smeer nog wat buttercream op de onderkant van je volgende tray zodat hij zeker niet gaat afschuiven.

De bovenste tray moest niet worden bekleed met fondant. Daar heb ik in Buttercream de rozen met een spuitzak erop gespoten. Vond het zelf wel leuk geworden. Zeker het flashy roze :)

 

En dan is het tijd voor de heeeeele vele roosjes erop te zetten. Geeft meteen toch een totaal ander zicht he? 

 

Voila... Spuit op de onderkant nog een schelpje en het oogt meteen heel wat mooier. :)

Een verjaardagstaart voor mijn kleinste spook. (2012)

Deze taart maakte ik vorig jaar voor mijn kleinste spook. Toen werd ze 2 jaar en was ze dus helemaal ondersteboven van Hello Kitty. Gelukkig zijn sommige fases héél snel over. Anders zou mama een groter medicijnkastje van doen hebben :p. Aangezien het voor zo'n kleine mensjes belangrijk is om veel kleurtjes te gebruiken?...

Het recept van deze cake is gewoon simpel. Een basis biscuitdeeg. In een ander logje zal ik het receptje delen.
Het begon allemaal een paar dagen eerder. Wat gaan we doen.. Een Hello Kitty taart. Ok. Met veel kleurtjes... ok. Dus hebben we nodig? Heeeel veel fondant en een Hello Kitty.
Dus ging ik aan de slag. En als ik eerlijk mag zijn? Ik was er niet tevreden over. Maar ik vond het wel goed genoeg om geen retry te doen.  Na wat gefrutsel en geknutsel? Was dan Hello Kitty geboren.

De dag zelf was er ook nog veel werk aan de taart, alle strookjes snijden en meten dat het ietwat uitkwam. Dus?? Daar gaan we.

Kleurrijk genoeg? Dan is het tijd om de taart in elkaar te steken.

Ze was er gelukkig hééél blij mee. :) en tegen dat we nog eens een Hello Kitty moeten maken? Gaat het zeker beter.

Super snel brownie recept uit de microgolf.

Lui als ik ben? Was ik vandaag weer op zoek naar lekkere receptjes die héél snel klaar zijn.
En ik kwam uit bij een chocoladetaart recept dat in de microgolf oven bereid moet worden.
Wel??? Testen dan maar!!!

Ingrediënten:
110gr zelfrijzende bloem
110 gr suiker
een snufje zout
30gr cacao
55gr ongezouten boter
1 ei
4 etl melk
1 etl vanille extract.

Voor de saus:
110gr bruine bastardsuiker
30gr cacao
150ml water

Werkwijze:
Meng de bloem, suiker en 30gr cacao.
Voeg de gesmolten boter, het ei, de melk en vanille aan het mengsel toe en roer onder elkaar.
Giet het in een magnetronbestendige schaal van minstens 5cm hoog. (ik had een pyrex schotel)

 

Maak de saus
Meng de bastardsuiker en de cacao door elkaar.
Strooi het op de cake.

Maak water warm met de snelkoker, meet 150ml af en giet het voorzichtig bovenop de cake. Prik in de taart een paar keer met een vork zodat het water ook tot beneden van de taart dringt op sommige plaatsen.

Bak dan met geheel in de microgolf op 800 watt voor een 5 minuten.

Zo zag het eruit toen het uit de microgolf kwam. En ik dacht. Mmmmm dat ziet er ma raar uit?
Maar na 5 minuten hebben we allemaal (jaja het hele gezin) ervan geproefd en het was HEEEEEEL verassend lekker. Dus... Als je eens op 10 minuten een brownie wil? Of je krijgt s'avonds eens zin in chocola? Zeker een aanrader. :)



Lekker met een bolletje vanille ijs.

Super receptje Appelcake!!

Ooit was ik eens op zoek naar een appelcake die heel lekker en heel snel klaar was. En geloof me, ik heb er veel geprobeerd. Maar deze is echt wel mijn old time favo.
Hij is zeer makkelijk en zeer snel klaar. En OMG maar hij is overheerlijk.

Ingrediënten:
2 appels
250gr bloem
250gr suiker
250gr ongezouten boter
4 eieren.

Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 200°.
Smelt de boter op een zacht vuurtje.
Meng de eieren met de suiker en klop ze gedurende 20 minuten met een keukenrobot of mixer tot een luchtig schuim.
Schil ondertussen de appels en snijd ze in blokjes. en weeg de rest van de ingrediënten af.
Doe de gesmolten boter op kamertemperatuur bij de eieren en meng voorzichtig door.
Roer er voorzichtig de bloem onder met een spatel. Voeg ook de appels toe en stort onmiddellijk in een beboterde + bebloemde bakvorm.
Zet de cake in de oven en bak op 180° gedurende 45 minuten (hangt af van de cake)

Ik had een springvorm van 20cm ø en ik had wel 55 minuten nodig om hem gaar te bakken.
Maar ik controleer altijd met een priem alvorens ik hem uithaal. Zeker is zeker.
Laat zeker afkoelen in zijn vorm.

Het deeg net voor het in de oven ging.

 

Net uit de oven. Ik was wat te snel met ontvormen. Vandaar de barsten.

 

En doorgesneden.

 

 

Deze is zeker een van mijn favorieten. Niet te zoet, niet te droog. Maar net goed. Heerlijk. :)

Je kan er natuurlijk ook andere fruitsoorten indoen. Kan allemaal zolang ze niet te nat zijn. :)

Bananencake met chocola

Verleden week zat ik met het probleem, dat ik veeeels te veel rijpe bananen had. Wat moet je daar dan mee he? Milkshake maken, bananenijs, bananenyoghurt..... Kan allemaal. Maar ik heb geen bananenliefhebbers in mijn gezin. Dus dan moeten we wat anders verzinnen zodat ze toch op geraken. Dus ging ik aan het googlen en kwam ik bananencake tegen. Ok... nog nooit gegeten, nog nooit geproefd? Dus.... Dan doen we dat maar een keer.

Ingrediënten:
120 gr ongezouten boter
3 middelgrote zeer rijpe bananen
180gr griessuiker
250 gr zelfrijzende bloem
1 etl bakpoeder
2 eieren (wit en dooier gescheiden)
bakvorm ingevet en bebloemd.

Werkwijze:

1. Oven voorverwarmen op 180C
2. Vet een rechthoekige cakevorm in met boter
3. Pureer de bananen met een stevige vork.
4. Klop de eiwitten met 2 eetlepels suiker stijf.
5. Klop de boter met de rest van de suiker tot room en klop er daarna de 2 eierdooiers door.
6. Meng het bakpoeder met de zelfrijzende bloem (en indien gewenst de kaneel en het nootmuskaat) en klop de bloem door de bananenpuree tot er geen klonters meer overblijven.
7. Voeg hierbij het boter-suiker-dooier-mengsel en klop goed door elkaar. (voeg indien gewenst nu rozijnen, noten of chocolade chips toe)
8. Spatel het stijfgeklopte eiwit door het deeg.
9. Schep het deeg in de bakvorm, leg indien gewenst enkele schijfjes banaan bovenop het deeg en bak gedurende 40 minuten op 180 graden en daarna 30 minuten op 150 graden.
10. Laat de bananencake afkoelen alvorens aan te snijden.

Zelf had ik er dus kaneel EN chocolade bijgedaan.

Zo zag het deegmengsel eruit net voor het in de vorm ging.

 

En zo toen het uit de oven kwam :)

 

 

 

 

De cake viel hier ZEER in de smaak. Hij was op 123 verorberd. En ook door de NIET bananenliefhebbers :) Zeker voor herhaling vatbaar dus.

En hier is ze dan..... De Unicorn Cake.

Het oorspronkelijke idee kwam omdat mijn oudste dochter gek is van paarden en eenhoorns. En laat nu een eenhoorn net dat beetje extra hebben dat ik die koos. Na wat opzoeken op het internet en wat rondsurfen voor ideetjes werd het deze taart als voorbeeld.

 

Gisteren was het dan zover.... De taart bakken. In een vorige blog heb ik laten zien hoe ik de eenhoorn gemaakt heb. Nu was het alleen nog een kwestie van de taart maken en hem mooi krijgen. Maar ja.... Voor de taart zelf wilde ik ook wel eens wat anders dan een gewone gele/bruine vanillebiscuit. En na lang zoeken en denken kwam ik opeens woensdagavond bij een super leuk idee uit. Op FB poste iemand een super leuk ideetje dat ik dan ook meteen opgeslagen heb in me koppie en uitgevoerd heb. :)

Dit was het idee dat op FB stond. Kleurrijke bolletjescake. Ik vond em zoooo leuk. Die kleurtjes zijn ook gewoon super en zeker als je hem doorsnijd is die AMAZING!!!!

Dus dat wilde ik ook. Zo gezegd, zo niet gedaan hahahaha. Want ik heb zo geen Wilton bolletjes pan. MAAR het geluk lag aan mijn zijde, want ik moest zowiezo donderdagvoormiddag naar de taartenshop om mijn ingrediënten op te halen. :) NIET goed voor de portemonnee hahahaha.
In de taartenwinkel hadden ze de pan van Wilton niet meer en het koud zweet liep al over mijn rug heen. Wat ga ik nu nog verzinnen???? Mmmmmmm Dan toch maar met de cakepop machine kleine bolletjes maken? Opeens zei de verkoopster. Maar ik heb ze wel van Städler. Ok, show me.... Eerst was ik een beetje Hmmmm Wilton pan was 16.99. En deze stond 21.95 geprijsd. Grrrrr.
Maar toen werd ik toch blijer. Want die van Wilton heeft maar 6 halve bolletjes. En deze had er 12. Ze zijn wel ietsje kleiner (Wilton is ongeveer 9cm, Städler 7cm) maar dat vond ik helemaal niet erg. Dus???

städler

Wilton

Dan even navragen hoe het zit met het kleuren van het deeg. Ik heb in het verleden al meerdere keren een Ombré gemaakt, of een regenboogcake. Maar geen enkele keer waren de kleurtjes hetzelfde voor het bakken, als erna. En dat wilde ik toch wel graag even geverifieerd. Dus???? Blijkt dat Wilton GEEN bakvaste kleuren heeft. Tsssssssssss. Wist ik totaal niet. Ze zijn super geschikt voor Fondant, marsepein, chocolade te kleuren. MAAR niet om deeg te kleuren om te bakken. Dus rade ze me daarvoor Ameri Colors voor. En toen ik voor het rek met kleurtjes zat? Wist ik niet wat ik zag. Amaai.... Zoooooveel keuze. Welke moet je dan mee he? Hmmm... Ok... Roze, Geel, Blauw, Paars en groen..... Achteraf gezien had ik jammerlijk genoeg nog een paar kleurtjes meer moeten meenemen. Maar ach, das voor de volgende keer, en de why erachter lezen jullie strakjes.

Ok.... Afrekenen en ik ging weer met 3 volle zakken naar huis. Want telkens heb je meer bij, dan dat er eigenlijk op je lijstje stond.
Thuis gekomen ging ik dan ook gelijk aan de slag. Ik kon niet wachten om mijn 'bolletjes' te gaan maken. Dus? Eerste werk. Beslag kloppen. In kleine potjes verdelen en ..... Spannend.....
Wat een HEERLIJKE kleurtjes... Zalig gewoon. Dit waren de fantastische kleurtjes VOOR ze de oven ingingen.

 

 

En zo kwamen ze er weer uit. Even mooi toch????

 



En ziedaar het probleem van maar 5 kleurtjes.... Als ik er 6 gehad had? Had ik er nog een bolletje in het midden kunnen leggen. JAMMER...... Maar ach. Weten we dat ook weer voor de volgende keer toch? Dan maken we lekker 6 bollen. Hahahahaha.
Ok, overgieten met een nieuwe lading lekker beslag en de oven maar weer in.
Hoe ze eruit gekomen zijn heb ik helaas vergeten een foto van te maken. Maar dat zien jullie ook verder in deze blog wel een beetje...
Na het afkoelen van de 2 bloemen/wolken was het dan tijd om te vullen, stapelen en afsmeren.
Ik ben GEEN grote fan van afsmeren. Helemaal niet. Ik doe het wel graag. Maar ik vind dat als je het te dik smeert? (zoals op sommige Amerikaanse programma's) dat je taart mierezoet word. Zeker als de vulling ook nog eens zoet zoet is.  Dus doe ik alleen het hoognodige.

Dammetje spuiten en hier zie je dan ook het resultaat van de gebakken wolk. Jammer zijn er door het bakken de bolletjes meer naar buiten gegaan dan in het begin de bedoeling was. Ook weer iets dat we de volgende keer zeker moeten bekijken hoe we dat oplossen..

 

Vullen met super lekkere pistachevulling.

 

 

Deze vulling is dus zeker een aanrader!!!!! Pistachevulling.

 

*140gr pistachenoten (gepeld ongezouten)

*200gr Mascarpone

*80gr poedersuiker

*50ml slagroom.

 

Maal de pistachenoten naar keuze (ik verkies niet helemaal poeder, ik heb er graag nog een crunchy beet aan). En meng alles door elkaar. Laat even opstijven in de koelkast.

 

Afsmeren

 

 

En dan was het wachten. Wel.... toch voor de taart. Want opruimen moet ook gebeuren natuurlijk...

En dan opeens wist ik ook wat ik fout gedaan had.... GRRRRRRR.

Normaal wilde ik een wolk van 28 Ø en eentje van 22 Ø. Maar toen ik het idee kreeg van de bolletjes.... Wilde ik absoluut niet de taart doormidden snijden om te vullen. Want dan zouden mijn bollen ook doorgesneden zijn. En dat was een big NONO.

Dus besloot ik snel 2 wolken van 26Ø te bakken en ze ertussen te vullen. Ipv een stapeltaart? Dan maar een leuke grote hoge taart. Ook mooi. MAAR zonder rekening te houden met de hoeveelheid fondant dat ik hiervoor nodig heb. Aaargghhhh. Ik wilde de onderste laag licht blauw en de bovenste donker. Dus had ik van allebei gewoon een kilo mee. Maar nu ik opeens een taart van 16cm hoogte had ipv 7.5cm zat ik met een dik probleem. Even brainstormen hoe ik dat ga moeten oplossen.....

Oef.... Daar was de oplossing. Ik had het wel nog nooit eerder gedaan. Maar het moet voor alles een eerste keer zijn toch? Dan doen we lekker eerst de donkere fondant erop? En dan meten we hoeveel we nog nodig hebben van de lichte kleur. En draperen we die errond. Ok... Doen we. Ahum.... proberen we. Dat word een onrustig nachtje...

 

Vrijdag...

Vandaag is het dan zover.. De taart decoreren. Altijd spannend. Maar ik kijk er elke keer enorm naar uit. Ik was weer even vergeten hoe graag ik het doe. De zomer vind ik hel om te bakken. Dan heb ik daar gewoon totaal geen zin in. Maar eens ik eraan begonnen ben??? Dan vind ik het SUPER leuk om te doen. Ik vind het dan ook helemaal niet erg dat het weer herfst gaat worden. Ik ben echt wel een Herfst type. Zalig!!! De bladeren die van de bomen vallen, het weer dat kouder word, donker s'avonds, kaarsje aan, stoof aan. Heerlijk. Maar goed. We waren aan het bloggen over een unicorn taart.... Deze morgend na eerst al het huishoudelijke werk... school.... was het dan zover... Spannend.

Het nieuwe merk fondant is gewoon SCHITTEREND Sweet choice by Wendy.

 

Die is SUPER zacht, zo makkelijk te kneden en helemaal niet zo zoet!!!! 3 pluspunten dus. :)

De taart na haar eerste laag/kleur.

De 2de kleur.... SPANNING STIJGT....

En het resultaat mocht er echt wel zijn vond ik zo. De suikerpasta is echt héél makkelijk te gebruiken. Super zacht en makkelijk hanteerbaar. Hij past zich goed aan de vorm aan. Ook de naden zijn super makkelijk weg te werken. Je ziet er gewoon niets meer van!!! Heerlijk. Merk dat ik zeker ga onthouden. Ook de tip die ik eerder al eens op een of andere Amerikaanse site gelezen had werkt perfect. Normaal gebruik ik om uit te rollen bloemsuiker OF van dat fijn bakkerszetmeel. Dat eigenlijk wel goed werkt. Maar een glans achter laat EN ook wel duur is om te gebruiken...gebruikte ik vandaag Maïzena. Kost niks... En is overal verkrijgbaar. Ik was er wel wat bang voor. Maar het werkt echt SUPER. Mijne suikerpasta heeft geen enkele keer geplakt aan mijn werkvlak. Ik had geen klonters of naden in mijn suikerpasta. En je kunt hem gewoon afvegen zonder dat je er iets van ziet. Heerlijk gewoon. Hij kleurt ook niet op gekleurde fondant. Wel nog eens proberen met zwart. Maar alle andere kleuren is gewoon geen probleem. Ik meld nog of de zwarte ook lukt.
Na de 2 kleuren goed in mekaar laten over te vloeien en de naad weg te werken was het dan tijd om te decoreren. Ik had nog een nieuw product gekocht. En dat was de Rainbow dust paint. Ik wilde die gebruiken om een nog donkerdere blauwe wolk erop te schilderen. En dat werkte eigenlijk goed. Wel is de verf dik en vloeit ze daarom niet zo goed in elkaar. Dus? Als je 2x over hetzelfde plaatsje moet? Had je wel steeds naden. Vond ik wel een nadeel. Dus? Voor grote oppervlakken geen aanrader. Maar wel een mooie kleur.



 

 

Nog een heleboel sterretjes in alle kleurtjes en maten uitsteken, witte wolkjes en dan assembleren. Het gaat dan eindelijk een taart worden :)

De eenhoorn kwam bovenop de taart te zitten zodat ik zag waar ik de sterren moest plaatsen. En eerlijk? Ik vond het al meteen een totaal ander zicht. Dan de sterren erop. Nog wat met Metallic paint silver wat sterren opgeschilderd en ik was tevreden. Ik heb dan ook de hoorn met zilver beschilderd. En zijn manen en hoeven met gouden lusterdust ingewreven.

amaai. Dat gaf meteen dat extraatje dat hij nog miste. :) Nu zag hij er niet zo ziekelijk wit uit :p

Nog wat zilveren lusterdust over de donkere wolk en als geleider over de sterren en ik vond het een super resultaat. En dan zegt het spreekwoord? AFBLIJVEN!!! :)

De taart op een cakedrum gezet en het lintje met Happy Birthday erond en ze was AF.

 

Wat vinden jullie ervan??? Is hij gelukt? Of is hij gelukt. Al zeg ik het zelf? Maar ik ben echt wel tevreden. :) Ik vind em zelfs mooier geworden als het 'voorbeeld'. Of ben ik nu teveel aant stoefen? Hihihi. Nee nee, mag ook wel eens meevallen. Toch???? :p
Op naar het volgende project.....